お茶の季節は、

朝からお茶の市場へ行きお昼まで仕入れに伴うあれこれを行います。

お昼から仕込み。合間をみて配達や打ち合せわせ。

夕方は茶畑視察を3日おきにしてますが、お茶の入荷が増えるとずーっと仕込み。

白玄堂では荒茶が4/21ごろから入荷を予定しています。

荒地を仕入れたら選別に選別を重ねて、火入れを行い仕上げてゆきます。

作業はとっても地味ですが地道に作業を繰り返して、素材の風味が出せるように努めます。